NAVARIN D’AGNEAU SANS OS

Le navarin d’agneau est ce que l’on appelle un ragoût cuit à brun : l’agneau est tout d’abord découpé en morceaux, puis rissolé dans la matière grasse, et enfin lié avec une sauce tomatée et aillée. La garniture dépend des goûts et des régions. La cuisson du navarin se finit au four.