Description
La grillade est la cuisson par excellence des côtes découvertes d’agneau. Saisissez-les à haute température afin qu’elles conservent tous leurs sucs ; ne les piquez pas à la fourchette pour qu’elles gardent leur jus et ne s’assèchent pas. Comptez 4 à 5 minutes de cuisson par face.
Les côtes découvertes, quand elles ne sont pas grillées, braisées ou sautées, entrent également dans la préparation de délicieux ragoûts.
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