RÔTI DE PORC ÉCHINE PAR 2 KG ET PLUS

L’échine de porc qualifie la partie supérieure du cou du cochon. Elle se situe ainsi au niveau de ses cervicales, entre la tête et le carré. Il s’agit d’un morceau persillé à la fois goûteux, mais aussi moelleux et tendre, qui a l’avantage d’être moins sec et plus gras que le filet mignon de porc.